Uma receita deliciosa de arroz de frango para levar para o trabalho! E pode aproveitar sobras de frango assado do jantar para a fazer.

Este prato contém amêndoas, que além de dar um sabor e textura diferentes e agradáveis, obtém ainda os benefícios desta oleaginosa. Para saber mais sobre os benefícios das amêndoas, veja aqui.

Ingredientes (4 pessoas):
– 300 g de peito de frango desfiado
– 1 cebola média
– 1 chávena de arroz agulha
– 2 chávenas de água
– 1/3 chávena de amêndoas laminadas
– 1 colher de vinagre balsâmico
– Colorau q.b.
– Azeite q.b.
– Sal e pimenta q.b.

Preparação:
Aloure as amêndoas numa frigideira e reserve. Pique a cebola para um tacho e junte 2 colheres de azeite e 1 colher de água. Deixe alourar e de seguida junte o frango desfiado. Tempere com um pouco de sal e pimenta, colorau e vinagre balsâmico e deixe cozinhar por 10 minutos. Adicione as amêndoas. Acrescente uma colher de azeite e junte o arroz previamente lavado. Mexa bem e junte água a ferver, deixando cozer 7 minutos.
Retire do lume e coloque num tabuleiro. Leve ao forno previamente aquecido a 200ºC durante 10 minutos. Acompanhe com uma salada.

Mais uma deliciosa razão para levar o almoço para o trabalho em vez de ir ao restaurante!
Receita adaptada do suplemento da revista Caras “Marmita lovers”.

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