Bolo de aniversário saudável

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Mesmo no aniversário é possível fazer um bolo de aniversário delicioso e elaborado, que surpreende os convidados, mas mais saudável que o habitual. Usando ingredientes naturais, sem açúcar adicionado (nem outros adoçantes artificiais). O limão e a framboesa potenciam o sabor, são pouco calóricos e têm uma ação antioxidante e desintoxicante. Cada fatia deste bolo contém menos 279 kcal que a receita original!

Receita de bolo de aniversário

Ingredientes (12 pessoas):

  • 155 g de farinha de amêndoa
  • 2 colheres de chá de fermento
  • 5 ovos
  • 1 limão (sumo e raspa) + raspa de 1 limão
  • 200 g de doce de framboesa (sem açúcar ou adoçantes adicionados). Há uma boa no mercado, da marca St. Dalfour
  • 6 folhas de gelatina incolor
  • 4 iogurtes naturais
  • 100 g de framboesas e/ou groselhas
  • água q.b.

Preparação:

  1. Pré-aquecer o forno a 200ºC. Peneirar a farinha de amêndoa e o fermento para um recipiente. Acrescentar a raspa e o sumo do limão. Juntar as gemas e 100 g de doce de framboesa e misturar, com uma batedeira.
  2. À parte, bater as claras em castelo e envolver no preparado anterior, até obter uma mistura homogénea. Dispôr a massa do bolo numa forma amovível e antiaderente.
  3. Adicionar as framboesas e levar ao forno 25 minutos. Quando estiver cozido, retirar do forno e deixar arrefecer.
  4. Hidratar as folhas de gelatina em água fria. Escorrer e acrescentar duas colheres de sopa de água a ferver para as dissolver.
  5. Dispôr os iogurtes num recipiente e juntar a gelatina. Adicionar 80 g de doce de framboesa e misturar todos os ingredientes.
  6. Quando o bolo estiver frio, sobrepôr o preparado de iogurte e levar ao frigorífico até ficar uma consistência sólida e firme, durante cerca de 12 horas.
  7. Desenformar e decorar com o restante doce de framboesa (sugestão: acrescentar um pouco de água quente ao doce e misturar até obter um creme com uma textura uniforme), raspas de limão e groselhas frescas.

Valor nutricional por 1 fatia de 120 g

177,9 kcal

10,2 g de gordura

12,1 g de hidratos de carbono

7,9 g de proteína

 

Receita e imagens adaptada do livro “As melhores sobremesas light, Prevenir”

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