Pimentos recheados

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Esta receita de pimentos recheados com queijo e ovos é fácil de preparar e completa a nível nutricional.

Pode usar-se esta receita como entrada de um prato principal ou então utilizar-se como uma opção vegetariana simples e leve para as festas populares.

Ingredientes:

  • 4 pimentos (cor à escolha)
  • 2 bolas de queijo mozarela
  • 4 ovos
  • coentros e manjericão
  • 1 tomate
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 1 courgete
  • 1 cenoura
  • sal e pimenta q.b

Preparação:

Lave bem os pimentos, corte-os ao meio e limpe o interior de todas as peles brancas e sementes. Descasque e pique a cebola e o alho. Corte a courgete e o tomate em pedaços pequenos e rale a cenoura. Leve a alourar em azeite e tempere com sal e pimenta. Recheie os pimentos com esta mistura e adicione o queijo mozarela em fatias. Pré aqueça o forno a 225ºC e leve os pimentos ao forno, num tabuleiro untado ou com papel de alumínio durante 10 min. Enquanto isso, escalfe os ovos numa panela de água. Retire os pimentos do forno e adicione os ovos escalfados e polvilhe com sal, pimenta, coentros e manjericão.

Para saber mais sobre os benefícios e a origem do pimento pode consultar este artigo: Benefícios do pimento.

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