Puré sem batata

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Está a fazer um plano alimentar de controlo de peso e reduziu a quantidade de hidratos de carbono que ingere ao jantar? Então substituir um puré de batata por um puré de legumes, acompanhado de carne, peixe, ovo ou leguminosas, pode ser uma excelente alternativa.

Receita de puré de legumes

Ingredientes:

  • 2 cenouras médias
  • Rama de cenoura (cerca de 2 chávenas de rama picada)
  • 1 molho de espargos
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1/2 chávena de cebola picada
  • 2 colheres de sopa de folhas secas de rosmaninho
  • 1 colher de sopa de orégãos secos
  • 2 colheres de chá de erva-príncipe em pó
  • 1 colher de chá de pimenta-preta
  • 1/2 colher de chá de coentros moídos
  • 1 colher de chá de sal

Preparação:
Leve ao lume, numa caçarola, 2 chávenas de água e deixe ferver, adicionando depois as cenouras e permitindo que cozam durante 3 minutos.

Seguidamente, junte a rama das cenouras e deixe fervilhar durante 1 minuto. Seguem-se os espargos, com um tempo de cozedura de 2 minutos ou até que adquiram uma consistência macia.

Enquanto isso, coloque o azeite, a cebola e todas as especiarias num wok e aqueça em lume médio. Salteie suavemente até que as cebolas fiquem translúcidas. Retire do lume. Seguidamente, retire a caçarola do lume e escorra a maior parte da água (deixe um pouco de água no fundo da caçarola).

Coloque as cenouras e a rama no wok e aqueça em lume médio; mexa os legumes e as especiarias durante 2 minutos e retire do lume. Com uma varinha-mágica triture ligeiramente a mistura caso pretenda obter um puré texturizado, ou mais intensamente caso prefira uma textura mais suave e homogénea.
É um prato reconfortante em todos os aspetos: saboroso, quente e saudável! E pode também aproveitar para fazer um delicioso empadão!

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