Coma sempre legumes ao almoço e jantar

Ingredientes:
– 1 beringela
– 400 g de tomate Raf
– 1/2 colher de sobremesa de flor de sal
– 10 g de orégãos frescos
– 2 colheres de sopa de azeite

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Lave a beringela, retire as pontas e corte-as em rodelas uniformes (1 cm), sem a descascar.
Disponha-as numa única camada num tabuleiro de forno. Polvilhe com flor de sal e metade dos orégãos e regue com uma colher de sopa de azeite. Leve ao forno durante cerca de 8 minutos.
Retire a beringela do forno e coloque as rodelas num prato grande, formando uma rosácea. sobre estas disponha o tomate, também em rodelas.
Aromatize com os restantes orégãos e regue com uma colher de azeite.

Acompanhe os seus pratos com  esta deliciosa e saudável receita, que é rica em potássio, vitamina C e ácido fólico!

Receita retirada do livro “sabores Mediterrânicos” do Pingo Doce.

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