Salada de batata-doce

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A batata-doce é uma excelente opção para variar a sua fonte de hidratos de carbono, por exemplo em vez de batata: além de deliciosa, tem um baixo índice glicémico, ajudando a manter estáveis os níveis de açúcar no sangue.

Aqui fica uma receita muito prática, para aqueles dias em que se faz um jantar rápido e leve.

Receita de salada de batata-doce

Ingredientes (2 pessoas):

  • 1 cebola grande
  • 2 batatas-doces médias
  • 1 tomate grande
  • 1 colher de sopa de azeite

Preparação:

  1. Cozer as batatas com casca em água e um pouco de sal, em lume máximo por 8 minutos.
  2. Cortar as batatas às rodelas (1 cm).
  3. Cortar a cebola e o tomate em pequenos quadrados.
  4. Misturar os ingredientes e envolvê-los com o azeite.

Poderá acompanhar esta receita com hummus e grelos cozidos por cima (grelos em cama de puré de grão-de-bico).

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