Salada de lentilhas, curgete e sementes

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Uma salada de lentilhas que é também uma refeição completa, vegetariana, com alimentos ricos em hidratos de carbono complexos, proteínas vegetais e gorduras saudáveis. Saiba mais sobre lentilhas aqui. Esta receita não leva sal, sendo aromatizada com hortelã, e não precisa de outros molhos menos saudáveis; o azeite e o sumo das limas dão um sabor fantástico!

Receita salada de lentilhas

Ingredientes (4 pessoas):

  • 1/2 caneca de lentilhas verdes (100 g)
  • 3 curgetes médias
  • 2 punhados de hortelã fresca
  • 2 abacates
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • sumo de 4 limas
  • 1 punhado grande de sementes de girassol

Preparação:

    1. Colocar as lentilhas em água a ferver, deixar ferver durante 10 minutos e posteriormente deixar cozer em lume brando por mais 30 minutos (até que os grãos fiquem macios, mas não moles). Se ficar água no tacho, escorrer e deixar as lentilhas arrefecerem.
    2. Cortar as curgetes em tiras finas com um descascador de legumes. Retirar os caules das folhas de hortelã e picar grosseiramente. Cortar os abacates em pedaços pequenos.
    3. Colocar as lentilhas, curgete, abacate e hortelã numa taça e deitar o azeite e o sumo de lima. Mexer bem e polvilhar com sementes de girassol.

Receita do livro “As delícias de Ella”.

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