Salada de peru

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Esta receita de salada de peru é uma excelente opção para uma refeição principal leve e saborosa. Tem cerca de 237 calorias por pessoa e demora 40 minutos a ficar pronta.

Ingredientes

  • 500 g de peito de peru limpo
  • 300 g de ananás
  • 400 g de cogumelos-de-paris
  • 2 tomates-cereja
  • 1 dente de alho
  • 1 colher de sopa de coentros
  • 2 iogurtes naturais
  • 1 colher de sopa de azeite
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.

Preparação
Temperar o peite de peru com sal, pimenta e grelhar. Cortar os cogumelos e o tomate em cubos. Picar o alho e cortar o peito de peru em cubos. Numa frigideira anti-aderente colocar, 1 colher de sopa de azeite, o alho e os cogumelos, mexendo bem. Adicionar o tomate em cubos e temperar. Retirar do lume e deixar arrefecer totalmente. Adicionar o peito de peru e o ananás fresco em cubos aos cogumelos. Triturar as folhas de coentros com os iogurtes e verter sobre a salada.

O peru pode ser substituído por frango assado e em vez de ananás podem ser utilizadas outras frutas tropicais como manga ou mamão/papaia. Para quem preferir também pode ser utilizado iogurte de soja.

Receita retirada de “Sabor e equilíbrio” – guias práticos da DecoProteste

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