Esta omelete de legumes é uma opção prática e saudável que demora apenas 25 minutos a ficar pronta, dá para 4 pessoas e tem cerca de 226 calorias por pessoa.
Ingredientes
- 8 ovos
- 1 pimento vermelho
- 1 pimento verde
- 2 tomates
- 1 courgette
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de vinho branco
- 1 cebola
- Salsa, cebolinho, pimenta e sal q.b.
Preparação
Lavar e cortar a courgette em lâminas finas. Lavar os pimentos, retirar os pedúnculos, as grainhas e os filamentos brancos e cortar em lâminas finas. Cortar o tomate em pequenos cubos e picar a cebola. Partir os ovos para dentro de uma tigela e bater bem. Adicionar a salsa e o cebolinho picados. Bater esta mistura energicamente até obter uma consistência de mousse. Num tacho com um pouco de azeite e vinho, saltear as lâminas de courgette, o pimento e a cebola. Após alguns minutos, junte o tomate. Colocar os ovos numa frigideira anti-aderente bem quente, quando os ovos estiverem a ficar firmes adicione os legumes. De seguida, utilize uma espátula para “embrulhar” o recheio nos ovos e deixe cozinhar até a omelete perder a liquidez.
Lavar e cortar a courgette em lâminas finas. Lavar os pimentos, retirar os pedúnculos, as grainhas e os filamentos brancos e cortar em lâminas finas. Cortar o tomate em pequenos cubos e picar a cebola. Partir os ovos para dentro de uma tigela e bater bem. Adicionar a salsa e o cebolinho picados. Bater esta mistura energicamente até obter uma consistência de mousse. Num tacho com um pouco de azeite e vinho, saltear as lâminas de courgette, o pimento e a cebola. Após alguns minutos, junte o tomate. Colocar os ovos numa frigideira anti-aderente bem quente, quando os ovos estiverem a ficar firmes adicione os legumes. De seguida, utilize uma espátula para “embrulhar” o recheio nos ovos e deixe cozinhar até a omelete perder a liquidez.
Esta omelete pode ser acompanhada com arroz basmati, limonada como bebida e para sobremesa, experimente esta deliciosa Mousse de pêssego.
Receita retirada de “Sabor e equilíbrio” — guias práticos da DecoProteste
