Jantares leves, rápidos e fáceis de preparar, com poucas calorias e ricos em vitaminas e minerais. A quantidade deverá ser adaptada a cada pessoa.
Receitas saborosas e leves para o jantar
- Batata-doce assada recheada com hummus e salada de funcho e tomate
Assar a batata-doce e posteriormente rechear com hummus. Para a salada, cortar um bolbo de funcho no sentido do comprimento e misturar com fatias de tomate, 1 colher de sopa de azeite e sumo de limão. Temperar com pimenta moída no momento. - Salada de feijões variados com ovo picado
Misturar diferentes tipos de feijão cozido com couve-flor cozida, tomates-cereja, cebola roxa e um ovo cozido picado. Temperar com molho de tomate e manjericão, estufando-se o tomate com azeite, cebola, alho, louro e folhas de manjericão e triturando-se depois de retirar o louro. Para melhorar a digestibilidade do feijão, pode-se adicionar alga kombu à cozedura. - Arinca escalfada em molho de tofu
Misturar 1/2 pedaço de silken tofu com um dente de alho pequeno esmagado, sumo de 1/2 limão, alguma salsa picada e um pouco de sal. Numa frigideira dispor o preparado juntamente com 2 filetes de arinca e deixar ferver para escalfar o peixe (cerca de 15 minutos). Servir com brócolos cozidos ao vapor, temperados com azeite aromatizado.
