Para fazer assados simples e saudáveis deve começa-se por preparar legumes para colocar no fundo da assadeira e só depois adicionar a carne ou o peixe.
Os legumes podem ser cebola, alho francês, tomate, pimento ou brócolos, por exemplo. Para temperar deve dar-se preferência ao azeite em pouca quantidade e ervas aromáticas como salsa, orégãos, tomilho ou alecrim, por exemplo.
Pode acompanhar-se o assado com arroz selvagem. Também combina muito bem batatas, castanhas ou batata-doce para assar no forno juntamente com a carne ou o peixe e os legumes.
Os assados fazem mal quando são feitos com muita gordura. O que acontece quando são adicionados caldos concentrados de gordura, manteiga, margarina ou óleo, por exemplo.
Assados de carne no forno
Para fazer os assados de carne no forno de forma saudável é importante temperar a carne primeiro, mas não é necessário que fique temperada de um dia para o outro.
Para fazer um bom assado de carne basta seguir estes passos:
- Começar por deixar a peça de carne temperada em vinho, azeite, louro, alho e pouco sal;
- Depois preparar os legumes para colocar no fundo da assadeira;
- Por fim, é só colocar a carne no centro da assadeira, que já tem os legumes e juntar o molho de temperar conhecido como “vinha de alhos” e levar ao forno.
O vinho no assado não faz mal porque com o calor o álcool evapora.
