Os benefícios do espinafre são principalmente melhorar a saúde dos olhos pois tem níveis elevados de luteína e zeaxantina. Pigmentos fundamentais na prevenção da degeneração macular associada ao envelhecimento e às cataratas.
Outro benefício é ajudar a diminuir o colesterol porque tem a capacidade de reciclagem dos ácidos biliares.
Para ter todos os benefícios é preferível cozê-los a vapor, para que não se percam vitaminas na água de cozedura. Ao colocá-los na sopa também se consomem todos os seus nutrientes.
Não é necessário preocupar-se com o consumo de nitritos porque estudos recentes em amostras de vários vegetais portugueses concluiu que não se verificou a tendência destes alimentos acumularem nitratos.
Informação Nutricional do Espinafre
Através da informação nutricional vemos que as calorias no espinafre são baixas cerca de 20 por cada chávena.
O ferro no espinafre não é tão grande quando se pensava na época Popeye, mas este alimento contém alguma quantidade deste mineral, cerca de 2,2 mg numa chávena de espinafres.
Porém num dia um adulto do sexo feminino necessita de cerca de 18 mg de ferro e no caso do sexo masculino 8 mg.
Veja alimento ricos neste mineral em: Alimentos ricos em ferro.
