O funcho, ou erva-doce, é composto por um bolbo branco com caules que terminam em folhas verdes e flores que produzem sementes de funcho, sendo todas as partes da planta comestíveis. O seu bolbo e as suas folhas contêm vitamina C e são fontes de fibra, enquanto que as sementes são ricas em cálcio e ferro.
Além de dar um agradável aroma aos pratos, o funcho contém também algumas propriedades benéficas para a saúde:
- Tem fitoquímicos que conferem características antioxidantes e consequentemente anti-cancro e anti-inflamatórios;
- É digestivo;
- Ajuda no alívio das cólicas dos bebés e estimula a produção de leite na amamentação;
- É diurético.
- Ajuda a reduzir a utilização de sal na confeção, reduzindo os níveis de pressão arterial.
Como utilizar o funcho?
- Tanto o bolbo como os caules e folhas podem ser utilizados para cozinhar.
- Fica bom principalmente em pratos de peixe e marisco, mas também em carnes e aves;
- Usar as sementes em saladas;
- Usar as sementes para fazer chá;
- Incorporar no pão caseiro;
- Fazer uma mistura de funcho com tomilho e orégãos para marinados à base de azeite para legumes.
Receita de pargo assado com funcho
Ingredientes (2 doses):
- 2 pargos
- 4 batatas
- 2 dentes de alho
- 1 raminho de funcho
- 1 cebola
- 100 ml vinho branco
- 1 fio de azeite
- Um pouco de sal e pimenta
Preparação:
- Lavar, descascar e cortar as batatas. Cozer em água por 10 minutos, escorrer e reservar.
- Lave o funcho e a cebola e corte em rodelas finas. Cortar os dentes de alho em fatias finas.
- Coloque o peixe num tabuleiro e rechear a barriga com algumas rodelas de funcho.
- Dispor o restante funcho, a cebola, o alho e as batatas em redor do peixe.
- Regar com o vinho branco e o azeite e temperar com um pouco de sal e pimenta.
- Levar ao forno, pré-aquecido a 180º, durante cerca de 45 minutos.
