Esta receita com bulgur é muito simples de fazer, deliciosa e é uma forma de variar a alimentação, não sendo necessário arroz, massa ou batata.
Ingredientes:
- 1 beringela grande
- 1 cebola média
- 2 tomates médios
- 2 colheres de sopa de azeite
- 100 ml de vinho branco para cozinhar
- 1 colher de chá de sal
- pimenta q.b.
- 2 chávenas de água
- 1 chávena de bulgur
- 2 latas de atum em água
- Queijo mozarela magro, q.b.
Preparação:
Lavar e cortar a beringela ao meio e retirar a polpa com cuidado para não danificar a casca. Numa panela, colocar a polpa da beringela cortada, os tomates partidos, a cebola partida, o azeite e vinho, aquecendo em lume brando para estufar os legumes. Quando os legumes estiverem dourados, adicionar a água e esperar que ferva. Assim que ferver adicionar o bulgur, o sal e a pimenta, deixando cozinhar até o bulgur e os legumes estarem estufados. Colocar o preparado anterior na beringela em camadas alternadas com o atum e por fim colocar o queijo. Levar ao forno a gratinar.
Como sobra recheio, este pode ser guardado no frigorífico e ser consumido numa próxima refeição com ovos mexidos, por exemplo ou com mais atum, como preferir.
