Para quem está a reduzir o glúten e os laticínios da sua alimentação, apercebe-se de que, ao ler os rótulos, uma grande parte dos alimentos industrializados que encontramos no supermercado têm estes componentes. Para aqueles dias em que apetece algo doce mas não se quer encher o corpo com aditivos artificiais, nada melhor do que ir para cozinha e preparar os seus próprios biscoitos!
Ingredientes:
– 1 1/4 chávena de farinha de amêndoa
– 1/2 chávena de farinha de coco
– 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
– 1/2 colher de chá de sal
– 2/3 chávena de óleo de coco derretido
– 1/2 chávena de geleia de agáve
– 3 ovos grandes + 1 gema
– 1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
– 1/4 chávena de coco ralado
– 1/4 chávena de flocos de aveia sem glúten
– 1/2 chávena de nozes picadas
– 1 chávena de pepitas de chocolate negro
Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre duas assadeiras grandes com papel vegetal. Derreta o óleo de coco em lume brando no fogão. Numa tigela misture a farinha de amêndoa, a de coco, o bicarbonato de sódio e o sal. Reserve. Misture o óleo de coco derretido e a geleia de agáve num misturador até se começar a formar uma emulsão. Lentamente, adicionar os ovos e a baunilha até ficar completamente misturado. Adicionar a farinha e continuar a mexer. Acrescentar o coco ralado, aveia, nozes e as pepitas de chocolate. Usar uma colher de sopa para formar bolas de massa do tamanho de uma bola de ping-pong. Abrir a massa com as mãos e alise suavemente para formar um disco (como não se vão formar muito no forno, convém dar a forma antes). Levar ao forno cerca de 15 minutos ou até dourar. Retirar e deixar arrefecer.
Acompanhe com uma infusão de ervas ou uma água aromatizada com frutos (sem açúcar, claro!) e… bom apetite!
Receita traduzida e adaptada de Meadow Linn — Savor the Day. Imagem de Meadow Linn.
