Mesmo no aniversário é possível fazer um bolo de aniversário delicioso e elaborado, que surpreende os convidados, mas mais saudável que o habitual. Usando ingredientes naturais, sem açúcar adicionado (nem outros adoçantes artificiais). O limão e a framboesa potenciam o sabor, são pouco calóricos e têm uma ação antioxidante e desintoxicante. Cada fatia deste bolo contém menos 279 kcal que a receita original!
Receita de bolo de aniversário
Ingredientes (12 pessoas):
- 155 g de farinha de amêndoa
- 2 colheres de chá de fermento
- 5 ovos
- 1 limão (sumo e raspa) + raspa de 1 limão
- 200 g de doce de framboesa (sem açúcar ou adoçantes adicionados). Há uma boa no mercado, da marca St. Dalfour
- 6 folhas de gelatina incolor
- 4 iogurtes naturais
- 100 g de framboesas e/ou groselhas
- água q.b.
Preparação:
- Pré-aquecer o forno a 200ºC. Peneirar a farinha de amêndoa e o fermento para um recipiente. Acrescentar a raspa e o sumo do limão. Juntar as gemas e 100 g de doce de framboesa e misturar, com uma batedeira.
- À parte, bater as claras em castelo e envolver no preparado anterior, até obter uma mistura homogénea. Dispôr a massa do bolo numa forma amovível e antiaderente.
- Adicionar as framboesas e levar ao forno 25 minutos. Quando estiver cozido, retirar do forno e deixar arrefecer.
- Hidratar as folhas de gelatina em água fria. Escorrer e acrescentar duas colheres de sopa de água a ferver para as dissolver.
- Dispôr os iogurtes num recipiente e juntar a gelatina. Adicionar 80 g de doce de framboesa e misturar todos os ingredientes.
- Quando o bolo estiver frio, sobrepôr o preparado de iogurte e levar ao frigorífico até ficar uma consistência sólida e firme, durante cerca de 12 horas.
- Desenformar e decorar com o restante doce de framboesa (sugestão: acrescentar um pouco de água quente ao doce e misturar até obter um creme com uma textura uniforme), raspas de limão e groselhas frescas.
Valor nutricional por 1 fatia de 120 g
177,9 kcal
10,2 g de gordura
12,1 g de hidratos de carbono
7,9 g de proteína
Receita e imagens adaptada do livro “As melhores sobremesas light, Prevenir”