Para as ocasiões especiais, um bolo pode fazer parte da ementa, desde que consumido com moderação. Fazer os bolos em casa em vez de comprar feitos ou de comprar as versões pré-preparadas, geralmente com ingredientes artificiais, mais açúcar e gordura de fraca qualidade, constitui uma melhor opção.
Para melhorar a receita dos bolos, pequenas alterações à receita original fazem toda a diferença. Alguns exemplos:
- Substituir natas ou manteiga por clara de ovo. Tem poucas calorias, é rica em proteínas e adequada a pessoas intolerantes à lactose.
- Utilizar farinha de aveia integral em vez de farinha de trigo refinada, pois tem hidratos de carbono de maior qualidade, proteínas e fibra, que tornam os bolos mais saciantes.
- Usar compota de fruta (sem açúcar ou adoçantes adicionados) permite dispensar o uso de açúcar refinado e corantes.
- Utilizar chocolate com elevado teor de cacau (mais de 70%), rico em antioxidantes e triptofano, que ajuda a promover o bem-estar.
De seguida apresenta-se uma receita de uma versão mais saudável de cupcakes, quer a massa quer a cobertura. Aqui pode também ver uma receita de um bolo mais saudável para as festas de aniversário.
Cupcake: receita bolo mais saudável
Ingredientes (8 unidades):
- 50 dl de água
- 100 g de chocolate preto (mais de 70% de cacau)
- 2 ovo inteiros
- 50 g de compota de frutos vermelhos (sem açúcar ou adoçantes adicionados)
- 50 g de farinha de aveia integral
- 2 colheres de chá de fermento
Para a cobertura:
- 2 colheres de sopa de água
- sumo de limão q.b.
- 1 clara de ovo
- 50 g de compota de frutos vermelhos (sem açúcar ou adoçantes adicionados)
- 1 colher de chá rasa de goma xantana
- Frutos vermelhos a gosto (framboesas, mirtilos, romã)
- Raspas de chocolate preto (mais de 70% de cacau) a gosto
Preparação:
- Pré-aquecer o forno a 180ºC.
- Derreter o chocolate em banho-maria.
- Separar as gemas das claras. Bater as claras em castelo e reservar no frigorífico.
- Bater as gemas e adicionar o chocolate, previamente derretido. Acrescentar a compota e peneirar a farinha e o fermento, misturando bem todos os ingredientes. Envolver as claras em castelo.
- Distribuir o preparado por formas de papel próprias para confeção de cupcakes e levar ao forno durante cerca de 15 minutos.
- Para a cobertura, levar ao lume um tacho com a compota, água e algumas gotas de sumo de limão. Misturar bem e deixar ferver durante alguns minutos.
- Bater as claras em castelo e envolver o preparado anterior, acrescentando a goma xantana até obter um creme firme. Reservar no frigorífico.
- Retirar os cupcakes do forno e deixar arrefecer. Com o auxílio de um saco de pasteleiro, adicionar a cobertura e decorar com frutos vermelhos e raspas de chocolate.
Receita retirada do livro “As melhores sobremesas light” da revista Prevenir.
