Para um dia de festa, podemos escolher pratos que não consumimos habitualmente por serem demasiados calóricos. Mas mesmo nesses dias pode-se optar por versões mais saudáveis e light desses pratos, como esta receita de cabrito no forno.
Ingredientes (6 pessoas):
- 1,8 a 2 kg de cabrito para assar
- 8 dentes de alho
- Um pouco de sal
- Colorau q.b. (pimentão doce)
- Piripiri q.b.
- 5 colheres de sopa de azeite
- 2 folhas de louro
- 1,5 dl de vinho branco
- 2 a 3 hastes de tomilho
- 3 cebolas pequenas
- Pimenta q.b.
- 2 laranjas
- 300 g de espinafres em folha
Preparação:
- Descascar os alhos e esmagá-los num almofariz ou picadora. Juntar sal, 1 colher de sopa de colorau, uma pitada de piripiri e 2 colheres de sopa de azeite e misturar bem até obter uma pasta, com que se irá barrar o cabrito. Juntar o louro, regar com vinho e cobrir com película aderente. Deixar no frigorífico de um dia para o outro.
- Pré-aquecer o forno a 180ºC. Descascar e cortar as batatas em gomos. Juntar as cebolinhas cortadas ao meio. Temperar com um pouco de sal, pimenta e colorau. Espalhar sobre um tabuleiro.
- Regar com 2 colheres de sopa de azeite e levar ao forno durante cerca de 10 minutos. Colocar a carne no meio das batatas, regar tudo com a marinada e o ssumo de uma laranja e juntar o tomilho. Levar de novo ao forno durante 40 a 50 minutos. Ir regando várias vezes com o molho que se vai formando.
- Quando estiver quase pronto, saltear os espinafres com 1 colher de sopa de azeite. Cortar a outra laranja em rodelas e servir a acompanhar com o cabrito, juntamente com as batatas e os espinafres.
Este prato é rico em ferro, zinco, vitaminas do complexo B, vitamina C e carotenóides.
É importante ter sempre em atenção às quantidades consumidas, pois mesmo sendo uma versão mais saudável, não se deve exagerar na quantidade.
