Para quem faz uma alimentação sem glúten é fundamental saber em que cereais podemos encontrar este componente, sendo então fundamental a leitura dos rótulos alimentares.
Lista de cereais com glúten
- Centeio
- Cevada (e malte de cavada ou extrato de malte)
- Cuscuz
- Espelta
- Farro
- Kamut
- Orzo (massa de cevada)
- Seitan
- Trigo
- Trigo duro
- Triticale
- Massa comum
- Udon (massa japonesa à base de trigo)
- Aveia
A aveia é um caso particular, pois pode-se não tolerar os restantes cereais com glúten mas tolerar a aveia. Além disso, existe no mercado aveia sem glúten.
Veja neste artigo quais os cereais sem glúten.
Receita de tortilhas mexicanas sem glúten
As tortilhas mexicanas são um opção versátil para comer fora de casa ou para surpreender num almoço leve de verão. Acompanhe com uma salada ou uma sopa e utilize opções saudáveis para rechear, como a combinação de salmão fumado, queijo creme e rúcula.
Ingredientes:
- 55 g de farinha de arroz sem glúten
- 55 g de farinha de milho grosseira
- 1 colher de café de sal
- 1 ovo grande batido
- 215 ml de água
Preparação:
- Misture os ingredientes secos numa tigela.
- Bata o ovo juntamente com a água para formar uma massa fina. Verta-a para um copo de medir.
- Ponha uma folha de papel de cozinha sobre a superfície de trabalho e polvilhe-a com farinha.
- Aqueça uma frigideira pequena antiaderente. Mantenha a temperatura moderada.
- Verta 1/8 da massa na frigideira e rode-a de forma a cobrir o fundo e um pouco dos lados. Deixe cozer em lume brando até que os lados comecem a enrolar ligeiramente.
- Faça-a deslizar sobre o papel de cozinha e polvilhe-a com um pouco de farinha sem glúten. Cubra-a com outra folha de papel para que se mantenha mole. Repita a operação para as outras tortilhas, voltando a aquecer a frigideira entre cada uma e mexendo a massa de cada vez. Se não planear consumi-las de imediato, arrefeça-as e guarde-as num recipiente hermético. Podem ser congeladas.
