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Como fazer alimentos germinados?

Os germinados são alimentos “vivos”, facilmente digeríveis e com uma grande quantidade de nutrientes e enzimas. Formam-se a partir do contacto de grãos de cereais, sementes, leguminosas ou oleaginosas com a água. Depois de prontos e lavados, podem ser usados em saladas, sumos, smoothies, batidos ou sopas.

Benefícios dos alimentos germinados

Relativamente aos alimentos originais, os alimentos após sofrerem germinação têm as seguintes vantagens:

  • Mais digerível;
  • Mais rico em nutrientes (vitaminas e minerais);
  • Maior biodisponibilidade dos nutrientes, ou seja, os nutrientes são mais facilmente absorvidos pelo organismo;
  • Aumento da quantidade de proteínas;
  • Diminuição da quantidade de componentes antinutricionais.

Quais os alimentos que podem ser germinados

Os diferentes alimentos têm diferentes tempos de germinação. Alguns exemplos de alimentos que podem ser germinados são:

  • trigo
  • centeio
  • trigo espelta
  • arroz
  • cevada
  • trigo sarraceno
  • alfafa
  • soja
  • grão
  • lentilhas
  • feijão
  • amêndoas
  • avelãs
  • nozes
  • sementes de abóbora

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Como fazer germinados?

Fazer alimentos germinados em casa é barato e simples. Na imagem em baixo tem um passo-a-passo com materiais acessíveis. No entanto, há também a possibilidade de recorrer a um germinador. O tempo de germinação vai variar de acordo com o tipo de grão que se pretende germinar.
Poderá conservá-los no frigorífico no máximo durante 1 semana.

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