Os germinados são alimentos “vivos”, facilmente digeríveis e com uma grande quantidade de nutrientes e enzimas. Formam-se a partir do contacto de grãos de cereais, sementes, leguminosas ou oleaginosas com a água. Depois de prontos e lavados, podem ser usados em saladas, sumos, smoothies, batidos ou sopas.
Benefícios dos alimentos germinados
Relativamente aos alimentos originais, os alimentos após sofrerem germinação têm as seguintes vantagens:
- Mais digerível;
- Mais rico em nutrientes (vitaminas e minerais);
- Maior biodisponibilidade dos nutrientes, ou seja, os nutrientes são mais facilmente absorvidos pelo organismo;
- Aumento da quantidade de proteínas;
- Diminuição da quantidade de componentes antinutricionais.
Quais os alimentos que podem ser germinados
Os diferentes alimentos têm diferentes tempos de germinação. Alguns exemplos de alimentos que podem ser germinados são:
- trigo
- centeio
- trigo espelta
- arroz
- cevada
- trigo sarraceno
- alfafa
- soja
- grão
- lentilhas
- feijão
- amêndoas
- avelãs
- nozes
- sementes de abóbora
Como fazer germinados?
Fazer alimentos germinados em casa é barato e simples. Na imagem em baixo tem um passo-a-passo com materiais acessíveis. No entanto, há também a possibilidade de recorrer a um germinador. O tempo de germinação vai variar de acordo com o tipo de grão que se pretende germinar.
Poderá conservá-los no frigorífico no máximo durante 1 semana.
