Os espargos são uma boa fonte de ácido fólico, que pode ajudar a controlar a homocisteína, um factor de risco para a doença cardíaca, cancro e disfunções cognitivas. Contribuem para o bom funcionamento do sistema digestivo e protegem contra a danificação celular. Estas são apenas algumas das muitas razões pelas quais se deve incluir espargos na dieta, mas é necessário saber cozinhá-los. De seguida apresentamos uma sugestão muito saborosa!
Ingredientes (6 doses):
– 2 colheres de sopa de amêndoas lascadas
– 750 g a 1 kg de espargos lavados e aparados
– 1/4 colher de chá de raspa de laranja fresca
– 1 colher de sopa de sumo de laranja fresca
– 1 colher de chá de sumo de limão fresco
– 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
– pimenta acabada de moer a gosto
Preparação:
Pré-aquecer o forno a 190ºC e torrar as amêndoas num tabuleiro de ir ao forno até ficarem castanhas douradas (4 a 5 minutos). Cozer os espargos até ficarem estaladiços e tenros (4 a 5 minutos). Transferir os espargos para uma taça ou assadeira. Numa pequena tigela misturar a raspa de laranja, o sumo de laranja, o sumo de limão, o azeite e a pimenta a gosto. Com uma colher, espalhar o guarnecimento de laranja sobre os espargos e salpicar com as amêndoas.
As aparas que sobram dos espargos aparados poderão ser utilizadas em puré de legumes, sopas ou saladas!
Adaptado do livro “101 alimentos que podem salvar a sua vida”, de David Grotto”.
