Os legumes da época em abril são excelentes para comer tanto em saladas como na sopa ou estufados com outros alimentos como carne, por exemplo.
Os legumes que entram na época são a alcachofra e as favas. Estes legumes são ricos em fibras que ajudam a baixar o colesterol e a controlar a diabetes, e são ótimos principalmente quando estufados.
Os legumes da época são:
- Rúcula, chicória, béldroegas, alface, agrião, acelga;
- Repolho, nabiças, grelos, espinafre, espargo, couve Portuguesa, couve Lombarda, couve-de-Bruxelas;
- Rábano, rabanete, nabo, cenoura, beterraba, batata, abóbora;
- Funcho, alcachofra, aipo;
- Favas, ervilhas;
- Cebola, brócolos.
Alguns legumes encontram-se fora da época em abril e por isso esta não é a melhor altura para os consumir, como: beringela, chuchu, courgette, endívia, feijão-verde, pepino, pimento e tomate.
