Os legumes da época de março são muito variados e podem ser utilizados em sopas, estufados ou comidos simplesmente cozidos.
Em março entra na época a ervilha que é uma leguminosa, pois contém proteína e hidratos de carbono na sua composição, e que combina muito bem com arroz, por exemplo. As ervilhas também são uma boa opção para colocar na sopa e esta ficar mais nutritiva e completa.
Os legumes da época em março são:
- Cenoura, abóbora;
- Rúcula, alface, agrião, espinafres, grelos, nabiças, rúcula, acelga, chicória;
- Cebola, espargos, funcho, aipo;
- Nabo, beterraba, rabanete, rábano
- Brócolos;
- Repolho, couve Portuguesa, couve de Bruxelas, couve lombarda, endívia;
- Ervilhas.
Alguns legumes estão fora da época em março e devem ser consumidos noutras altura do ano como: alcachofra, beldroegas, beringela, courgette, fava, feijão verde, pepino, pimento e tomate.
