Esta receita de pimentos recheados com queijo e ovos é fácil de preparar e completa a nível nutricional.
Pode usar-se esta receita como entrada de um prato principal ou então utilizar-se como uma opção vegetariana simples e leve para as festas populares.
Ingredientes:
- 4 pimentos (cor à escolha)
- 2 bolas de queijo mozarela
- 4 ovos
- coentros e manjericão
- 1 tomate
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 1 courgete
- 1 cenoura
- sal e pimenta q.b
Preparação:
Lave bem os pimentos, corte-os ao meio e limpe o interior de todas as peles brancas e sementes. Descasque e pique a cebola e o alho. Corte a courgete e o tomate em pedaços pequenos e rale a cenoura. Leve a alourar em azeite e tempere com sal e pimenta. Recheie os pimentos com esta mistura e adicione o queijo mozarela em fatias. Pré aqueça o forno a 225ºC e leve os pimentos ao forno, num tabuleiro untado ou com papel de alumínio durante 10 min. Enquanto isso, escalfe os ovos numa panela de água. Retire os pimentos do forno e adicione os ovos escalfados e polvilhe com sal, pimenta, coentros e manjericão.
Para saber mais sobre os benefícios e a origem do pimento pode consultar este artigo: Benefícios do pimento.
