Substituir o peixe e carne por refeições sem proteína animal algumas vezes por semana, pode trazer imensos benefícios para a saúde! Não precisa ser vegetariano, basta fazer algumas refeições sem proteína animal. Com as oleaginosas (castanhas-do-pará e pinhões) e as ervilhas, enriquecemos o prato de proteína vegetal!
Receita vegetariana
Ingredientes (4 pessoas):
- 120 g de castanhas-do-pará
- 50 g de pinhões
- 1 1/2 abacates
- 50 g de rúcula
- 30 g de folhas de manjericão fresco
- sumo de 1 1/2 limões
- 8 colheres de sopa de azeite
- 500 g de massa à escolha
- 2 curgetes
- 1 molho de brócolos
- 225 g de ervilhas
- flor de sal e pimenta q.b.
Preparação:
- Triturar as castanhas-do-pará e os pinhões num processador de alimentos, até estarem completamente triturados. Adicionar a polpa de abacate, rúcula, manjericão, sumo de limão, azeite, 8 colheres de sopa de água e um pouco de flor de sal e pimenta. Bater tudo novamente até obter um pesto homogéneo.
- Cozer a massa e as ervilhas, em diferentes tachos.
- Cortar as curgetes em rodelas finas e os brócolos em pedaços pequenos, colocar numa frigideira a grelhar, até estarem cozinhados.
- Escorrer a massa e as ervilhas cozidas e misturar tudo (pesto e legumes).
Receita adaptada do livro “As delícias de Ella”.
