A batata-doce é uma excelente opção para variar a sua fonte de hidratos de carbono, por exemplo em vez de batata: além de deliciosa, tem um baixo índice glicémico, ajudando a manter estáveis os níveis de açúcar no sangue.
Aqui fica uma receita muito prática, para aqueles dias em que se faz um jantar rápido e leve.
Receita de salada de batata-doce
Ingredientes (2 pessoas):
- 1 cebola grande
- 2 batatas-doces médias
- 1 tomate grande
- 1 colher de sopa de azeite
Preparação:
- Cozer as batatas com casca em água e um pouco de sal, em lume máximo por 8 minutos.
- Cortar as batatas às rodelas (1 cm).
- Cortar a cebola e o tomate em pequenos quadrados.
- Misturar os ingredientes e envolvê-los com o azeite.
Poderá acompanhar esta receita com hummus e grelos cozidos por cima (grelos em cama de puré de grão-de-bico).
