Uma salada de lentilhas que é também uma refeição completa, vegetariana, com alimentos ricos em hidratos de carbono complexos, proteínas vegetais e gorduras saudáveis. Saiba mais sobre lentilhas aqui. Esta receita não leva sal, sendo aromatizada com hortelã, e não precisa de outros molhos menos saudáveis; o azeite e o sumo das limas dão um sabor fantástico!
Receita salada de lentilhas
Ingredientes (4 pessoas):
- 1/2 caneca de lentilhas verdes (100 g)
- 3 curgetes médias
- 2 punhados de hortelã fresca
- 2 abacates
- 4 colheres de sopa de azeite
- sumo de 4 limas
- 1 punhado grande de sementes de girassol
Preparação:
- Colocar as lentilhas em água a ferver, deixar ferver durante 10 minutos e posteriormente deixar cozer em lume brando por mais 30 minutos (até que os grãos fiquem macios, mas não moles). Se ficar água no tacho, escorrer e deixar as lentilhas arrefecerem.
- Cortar as curgetes em tiras finas com um descascador de legumes. Retirar os caules das folhas de hortelã e picar grosseiramente. Cortar os abacates em pedaços pequenos.
- Colocar as lentilhas, curgete, abacate e hortelã numa taça e deitar o azeite e o sumo de lima. Mexer bem e polvilhar com sementes de girassol.
Receita do livro “As delícias de Ella”.
